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苦瓜菊花粥好吃嗎?

患者:女,50歲

病情描述:
媽媽今天做了一大鍋苦瓜菊花粥,而我從小不喜歡吃苦瓜,請問(wèn)苦瓜菊花粥好吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

苦瓜菊花粥的口感受個(gè)人偏好影響較大,喜歡清淡微苦風(fēng)味的人群可能覺(jué)得好吃,不適應苦味的人群可能難以接受??喙暇栈ㄖ啻钆渚哂星鍩峤馐?、明目降火的食療價(jià)值,適合夏季或內熱體質(zhì)者適量食用。

苦瓜的苦味成分奎寧和皂苷具有促進(jìn)消化、調節血糖的作用,與菊花的黃酮類(lèi)物質(zhì)協(xié)同可增強抗氧化效果。煮粥時(shí)苦瓜需提前焯水或鹽漬減少苦味,菊花建議選用杭白菊等食用品種,與大米同煮至軟爛后口感更易接受。體質(zhì)虛寒或胃腸敏感者可能出現腹瀉等不適,應減少食用量??喙现械?a href="http://m.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C和菊花中的揮發(fā)油遇高溫易分解,建議粥煮好前5分鐘再加入菊花以保留活性成分。搭配枸杞或少量冰糖可調和苦味,但糖尿病患者需避免加糖。

若初次嘗試建議先少量制作,苦瓜去瓤切片后鹽水浸泡30分鐘可降低50%以上苦味。菊花用量控制在干品3-5克/人,避免過(guò)量引發(fā)胃腸不適。食用后出現皮膚瘙癢或腹痛應立即停用,過(guò)敏體質(zhì)者慎食。該粥品不宜與寒性食物如螃蟹同食,空腹食用可能刺激胃黏膜,建議作為餐后甜品或搭配溫性食材如姜絲調節。

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