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綠豆湯怎樣做好喝

患者：女，30歲

病情描述:
我怕中暑，打算熬點(diǎn)綠豆湯喝，那怎樣做喝了好處才更大？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

綠豆湯要煮得好喝，關(guān)鍵在于控制火候、搭配食材和調整口感，主要有浸泡綠豆、水量比例、熬煮時(shí)間、糖分添加和配料選擇五個(gè)要點(diǎn)。

1、浸泡綠豆

綠豆提前用清水浸泡2-3小時(shí)，能讓豆粒充分吸水膨脹，縮短熬煮時(shí)間。夏季可用冷水浸泡，冬季建議用溫水加速軟化。浸泡后瀝干水分再煮，可減少豆腥味，湯色更清透。若時(shí)間緊張，也可直接煮，但需延長(cháng)熬煮時(shí)間至綠豆開(kāi)花。

2、水量比例

綠豆與水的比例建議為1:8至1:10，喜歡濃稠口感可減少至1:6。初次煮沸后撇去浮沫，轉小火慢熬，避免水分蒸發(fā)過(guò)快導致糊底。若中途需加水，應加沸水而非冷水，防止綠豆因溫差收縮變硬。

3、熬煮時(shí)間

大火煮沸后轉小火慢燉30-40分鐘，至綠豆完全開(kāi)花軟爛為佳。使用砂鍋可縮短至20分鐘，高壓鍋約15分鐘。注意觀(guān)察湯的狀態(tài)，過(guò)度熬煮會(huì )導致湯色渾濁，口感過(guò)于綿軟。

4、糖分添加

冰糖或白砂糖在關(guān)火前10分鐘加入，能更好溶解且不破壞甜味。每100克綠豆配50-80克糖為宜，糖尿病患者可用代糖或少量蜂蜜替代。冷藏后甜度會(huì )降低，可適當增加糖量。

5、配料選擇

搭配百合、蓮子可增清香，陳皮或薄荷葉能解膩消暑。喜歡奶香可加少量椰漿或淡奶油，冰鎮后口感更佳。避免與含鞣酸高的水果同食，以免影響消化吸收。

煮好的湯可冷藏保存2-3天，飲用前加熱至溫熱即可。脾胃虛寒者建議趁熱飲用，避免空腹食用過(guò)量。綠豆富含B族維生素和鉀，夏季常飲有助于補充隨汗液流失的電解質(zhì)，但腎功能不全者需控制攝入量。若出現腹脹等不適，可搭配生姜片緩解。

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