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如何吃雞蛋更健康呢？

患者：男，25歲

病情描述:
我喜歡吃炒雞蛋，每次都吃四五個(gè)。如何吃雞蛋更健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋可通過(guò)水煮、蒸蛋、少油煎蛋、搭配蔬菜等方式更健康食用。雞蛋營(yíng)養豐富但需注意烹調方式和搭配。

1、水煮：

水煮蛋能最大限度保留營(yíng)養素，蛋白質(zhì)消化吸收率可達90%以上，避免油脂添加，適合作為早餐蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、蒸蛋：

蒸蛋羹質(zhì)地柔軟易消化，可加入蝦仁、香菇等食材增加營(yíng)養密度，適合兒童和消化功能較弱人群食用。

3、少油煎：

用不粘鍋少量食用油煎制，避免高溫焦糊產(chǎn)生有害物質(zhì)，可搭配西紅柿等富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收。

4、搭配蔬菜：

與菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜同食可提高脂溶性維生素利用率，建議每餐搭配200克左右新鮮蔬菜平衡營(yíng)養。

健康成年人每日建議攝入1-2個(gè)雞蛋，高膽固醇血癥患者需遵醫囑控制攝入量，避免與豆漿長(cháng)期大量同食影響蛋白質(zhì)吸收。

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