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大蒜為什么有特殊的氣味?

患者：女，35歲

病情描述:
我們吃過(guò)生大蒜后，口腔往往會(huì )散發(fā)出一股難聞的特有臭味，那么大蒜為什么有特殊的氣味?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
完整的大蒜是沒(méi)有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時(shí)才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無(wú)色、無(wú)味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來(lái)源。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
因為大蒜當中還有大蒜素能夠產(chǎn)生特殊的氣味。大蒜當中營(yíng)養成分是比較高的，具有很強的殺菌功效，能夠緩解因為細菌所引起的感冒和腹瀉癥狀，同時(shí)對于腸胃炎也有一定治療效果，大蒜還可以促進(jìn)體內新陳代謝，增進(jìn)食欲，預防動(dòng)脈硬化和高血壓。
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