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蒸菜有哪些好處呢？

患者：女，45歲

病情描述:
到醫院體檢的時(shí)候，醫生說(shuō)我脂肪肝偏高，建議我多吃一些蒸菜，蒸菜有哪些好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蒸菜具有保留營(yíng)養、低脂健康、口感鮮嫩、易于消化等好處，適合各類(lèi)人群日常食用。

1、保留營(yíng)養

蒸制過(guò)程中溫度穩定且水分充足，能最大限度減少維生素C、B族維生素等水溶性營(yíng)養素的流失，尤其適合烹飪蔬菜和魚(yú)類(lèi)。

2、低脂健康

無(wú)須額外添加食用油，避免高溫煎炸產(chǎn)生的有害物質(zhì)，有助于控制熱量攝入，對心血管疾病和肥胖人群更為友好。

3、口感鮮嫩

蒸汽滲透使食材細胞結構緩慢軟化，肉類(lèi)能保持原汁原味，蔬菜則顏色鮮艷質(zhì)地爽脆，風(fēng)味物質(zhì)不易揮發(fā)。

4、易于消化

蒸煮后的食物纖維更松軟，蛋白質(zhì)適度變性，減輕胃腸負擔，適合術(shù)后恢復、老人及消化功能較弱者食用。

建議搭配多樣食材蒸制，如魚(yú)肉搭配菌菇，綠葉菜搭配胡蘿卜，既可豐富營(yíng)養攝入又能提升風(fēng)味層次。

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