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黃花菜的營(yíng)養特點(diǎn)是什么

患者：女，43歲

病情描述:
這段時(shí)間我買(mǎi)的最多的蔬菜就是黃花菜，聽(tīng)說(shuō)黃花菜很有營(yíng)養，那有什么營(yíng)養特點(diǎn)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃花菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、鈣、鐵等營(yíng)養素，具有抗氧化、促進(jìn)消化、改善視力等健康作用。其營(yíng)養特點(diǎn)主要有優(yōu)質(zhì)蛋白含量高、膳食纖維豐富、礦物質(zhì)全面、維生素種類(lèi)多樣。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃花菜干品蛋白質(zhì)含量可達20%以上，含有人體必需的8種氨基酸，其中賴(lài)氨酸含量尤為突出，有助于組織修復和免疫力提升。

2、膳食纖維

每100克黃花菜含膳食纖維約7克，可溶性纖維與不可溶性纖維比例均衡，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助維持腸道微生態(tài)平衡。

3、礦物質(zhì)

鈣含量接近牛奶的2倍，鐵含量是菠菜的5倍，同時(shí)富含鋅、硒等微量元素，對骨骼健康、造血功能和抗氧化具有重要作用。

4、維生素

維生素A含量是胡蘿卜的3倍，B族維生素種類(lèi)齊全，同時(shí)含有一定量的維生素C和維生素E，具有保護視力和抗衰老的功效。

建議將黃花菜與肉類(lèi)搭配烹調以促進(jìn)鐵吸收，食用前充分泡發(fā)并焯水去除秋水仙堿，每周食用2-3次為宜，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。

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