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吃野豬肉會(huì )對身體有害嗎

患者：男，41歲

病情描述:
山上的親戚給我家送來(lái)點(diǎn)野豬肉，請問(wèn)吃野豬肉對身體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃野豬肉可能對身體有害，主要風(fēng)險包括寄生蟲(chóng)感染、細菌污染及潛在病毒傳播。野豬可能攜帶旋毛蟲(chóng)、布魯氏菌等病原體，若未經(jīng)徹底烹飪可能引發(fā)疾病。

野豬作為野生動(dòng)物，其生活環(huán)境難以監控，可能接觸多種病原體。旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)常寄生在野豬肌肉中，食用未充分加熱的肉可能導致旋毛蟲(chóng)病，表現為發(fā)熱、肌肉疼痛甚至心肌炎。布魯氏菌可通過(guò)未滅菌的肉制品傳播，引發(fā)反復發(fā)熱、關(guān)節痛等布病癥狀。部分地區的野豬還可能攜帶非洲豬瘟病毒，雖不感染人類(lèi)但存在間接傳播風(fēng)險。野豬肉脂肪含量較低但質(zhì)地粗糙，過(guò)量食用可能加重消化負擔。

特殊情況下，合法養殖的檢疫合格野豬肉風(fēng)險較低。我國允許部分人工馴養野豬上市銷(xiāo)售，這類(lèi)產(chǎn)品需經(jīng)動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證雙重檢測，寄生蟲(chóng)和微生物指標符合國家標準。但野外獵獲的野豬缺乏監管流程，存在較高安全隱患。部分少數民族地區傳統飲食文化中，存在生食野豬肉或腌制后生吃的習俗，這類(lèi)做法健康風(fēng)險顯著(zhù)增加。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)的檢疫合格肉品，烹飪時(shí)保證中心溫度達到71℃以上并持續15秒。出現食用后持續腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時(shí)就醫排查寄生蟲(chóng)感染。日常飲食應以檢疫合格的畜禽肉為主，控制野味攝入頻率。

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