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土豆含有哪些營(yíng)養成分？

患者：女，30歲

病情描述:
夏天最喜歡吃涼拌土豆絲，土豆含有哪些對身體好的營(yíng)養成分呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C和鉀等營(yíng)養成分，適量食用有助于補充能量和維持電解質(zhì)平衡。

1、碳水化合物

土豆是優(yōu)質(zhì)碳水化合物的主要來(lái)源，主要為淀粉，能快速提供能量。

2、蛋白質(zhì)

土豆含有少量但質(zhì)量較高的植物蛋白，包含多種必需氨基酸。

3、膳食纖維

土豆皮中富含膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和維持腸道健康。

4、維生素C

新鮮土豆含有較多維生素C，具有抗氧化作用，但高溫烹飪易使其流失。

5、鉀

土豆是典型的高鉀低鈉食物，每100克土豆含鉀約400毫克，有助于調節血壓。

建議選擇蒸煮等低溫烹飪方式以最大限度保留營(yíng)養，發(fā)芽或變綠的土豆應避免食用。

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