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怎么保存紅酒更好？

患者：女，24歲

病情描述:
我愛(ài)喝紅酒，也愛(ài)收藏紅酒，我怕自己保存不好，不知道怎么保存紅酒更好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

紅酒保存可通過(guò)恒溫避光、平放酒瓶、控制濕度、減少震動(dòng)等方式實(shí)現。保存不當可能導致氧化變質(zhì)或風(fēng)味流失。


1、恒溫避光


紅酒適宜在12-18℃環(huán)境中存放，避免陽(yáng)光直射或溫度劇烈波動(dòng)，紫外線(xiàn)會(huì )加速單寧分解，可使用專(zhuān)業(yè)酒柜或陰涼地下室。


2、平放酒瓶


軟木塞封裝的酒瓶需平放保持木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入導致氧化，螺旋蓋酒瓶可直立存放但需注意密封性。


3、控制濕度


環(huán)境濕度建議維持在60-70%，濕度過(guò)低會(huì )使木塞干裂，過(guò)高易滋生霉菌，可放置濕度計監測。


4、減少震動(dòng)


長(cháng)期震動(dòng)會(huì )擾亂酒液沉淀物平衡，影響陳年過(guò)程，存放位置應遠離電器、洗衣機等振動(dòng)源。


開(kāi)瓶后的紅酒可用真空塞抽氣后冷藏，3天內飲用完畢，未開(kāi)封的年份酒建議記錄入庫時(shí)間定期檢查狀態(tài)。

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