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吃肉放花椒對身體有什么好處呢？

患者：女，98歲

病情描述:
我媽媽做肉吃時(shí)總愛(ài)放些花椒，吃肉放花椒對身體有什么好處呢？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

吃肉放花椒有助于促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，還能起到一定的抗菌作用?；ń泛袚]發(fā)油、生物堿等成分，主要具有溫中散寒、除濕止痛的功效。

1、促進(jìn)消化

花椒中的揮發(fā)油成分能刺激胃腸黏膜，促進(jìn)消化液分泌。這種作用有助于加快肉類(lèi)食物的分解吸收，緩解飽脹感。胃腸功能較弱的人群適量食用花椒燉肉，可改善飯后消化不良癥狀。

2、增進(jìn)食欲

花椒特有的麻味能激活味蕾神經(jīng)末梢，通過(guò)刺激唾液腺分泌提升進(jìn)食欲望。這種開(kāi)胃效果對食欲不振者尤為明顯，但陰虛火旺體質(zhì)者需控制用量。

3、抗菌作用

花椒酰胺等成分對多種食源性致病菌有抑制作用。在燉煮肉類(lèi)時(shí)添加花椒，可輔助抑制細菌繁殖，與生姜搭配使用效果更顯著(zhù)。但該作用不能替代規范的食品保鮮措施。

4、驅寒暖胃

花椒性溫味辛，能促進(jìn)體表毛細血管擴張。冬季食用花椒烹調的肉類(lèi)，可幫助抵御寒氣，改善四肢冰冷癥狀。風(fēng)寒感冒初期用花椒煮肉湯飲用，能輔助發(fā)汗解表。

5、緩解疼痛

花椒中的羥基甲氧基苯甲酰胺具有鎮痛效果，對胃寒腹痛、風(fēng)濕關(guān)節痛有緩解作用。將花椒與肉類(lèi)同燉，其有效成分能溶于油脂中被人體吸收，但疼痛持續者應及時(shí)就醫。

建議根據體質(zhì)調整花椒用量，陰虛內熱者應減少食用。烹調時(shí)可將花椒裝入調料袋避免誤食，與八角、桂皮等香料搭配風(fēng)味更佳。注意花椒不能替代藥物治療，出現嚴重胃腸不適或過(guò)敏反應需立即停止食用并就醫。日常飲食中注意葷素搭配，保證膳食纖維攝入以平衡花椒的燥熱特性。

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