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大豆的激素含量高嗎

患者：女，32歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)大豆很營(yíng)養，吃了健康，我就經(jīng)常買(mǎi)來(lái)煲湯吃，但是聽(tīng)說(shuō)大豆里面也含激素，那激素含量高不高？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大豆的激素含量不高，但含有植物雌激素大豆異黃酮，其活性遠低于人體雌激素。

大豆異黃酮是大豆中主要的植物雌激素成分，結構與人體雌激素相似但作用較弱。每100克大豆約含50-100毫克大豆異黃酮，經(jīng)消化吸收后生物利用度較低。日常食用豆腐、豆漿等豆制品時(shí)，攝入量通常不足以干擾人體內分泌平衡。研究顯示，適量攝入大豆異黃酮可能有助于調節女性更年期癥狀，并對心血管健康有潛在益處。加工方式會(huì )影響大豆異黃酮含量，如發(fā)酵豆制品的活性成分更易被吸收。特殊人群需注意大豆異黃酮攝入。乳腺癌患者或高風(fēng)險人群應在醫生指導下控制豆制品食用量，因個(gè)體差異可能對激素敏感。嬰兒配方奶粉中的大豆成分需符合國家標準，未經(jīng)醫囑不建議長(cháng)期單一使用。甲狀腺功能異常者過(guò)量攝入可能影響碘吸收，但正常飲食通常無(wú)風(fēng)險。對大豆過(guò)敏者可能出現皮疹、消化不良等反應，需避免相關(guān)食品。

普通人群每日攝入30-50克豆制品較為適宜，可選擇豆腐、納豆、味噌等多樣化形式。烹飪時(shí)搭配海帶、紫菜等富碘食物有助于營(yíng)養均衡。若存在激素相關(guān)疾病或服用藥物，建議咨詢(xún)醫生調整飲食結構。保持食物多樣性，避免單一食材過(guò)量攝入，是科學(xué)利用大豆營(yíng)養價(jià)值的關(guān)鍵。

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