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酥油蜂蜜粳米粥的營(yíng)養有哪些？

患者：女，45歲

病情描述:
在熬制粳米粥的時(shí)候加一些酥油和蜂蜜會(huì )起到哪些健康營(yíng)養作用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

酥油蜂蜜粳米粥的營(yíng)養主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物、維生素B族、礦物質(zhì)以及活性酶類(lèi)等成分。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

酥油含有乳蛋白和乳脂蛋白，屬于易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。粳米中的谷蛋白與酥油協(xié)同可提升蛋白質(zhì)利用率，適合術(shù)后或體弱者補充營(yíng)養。

2、碳水化合物

粳米提供豐富的淀粉類(lèi)碳水化合物，是主要能量來(lái)源。蜂蜜含果糖和葡萄糖能快速供能，與粳米的緩釋碳水結合，可平衡血糖波動(dòng)，適合運動(dòng)后或低血糖人群食用。

3、維生素B族

粳米胚芽層富含維生素B1、B6，參與能量代謝和神經(jīng)系統調節。酥油中的脂溶性維生素與蜂蜜的少量B族維生素協(xié)同，有助于改善疲勞和促進(jìn)新陳代謝。

4、礦物質(zhì)

蜂蜜含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，粳米提供鋅、硒等微量元素。酥油的乳源礦物質(zhì)如磷和鈣，三者組合可補充電解質(zhì)，對骨骼健康和體液平衡有積極作用。

5、活性酶類(lèi)

生蜂蜜含淀粉酶、蔗糖轉化酶等活性物質(zhì)，有助于分解食物。酥油中的短鏈脂肪酸與酶類(lèi)協(xié)同可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但高溫烹煮可能降低部分酶活性，建議稍冷卻后加入蜂蜜。

食用時(shí)可搭配新鮮水果增加維生素C攝入，避免與高纖維食物同食影響礦物質(zhì)吸收。糖尿病患者需控制蜂蜜用量，乳糖不耐受者可用澄清黃油替代酥油。建議作為早餐或加餐，每周食用2-3次為宜，長(cháng)期過(guò)量可能增加熱量負擔。烹飪時(shí)粳米需充分煮爛以利消化，待粥溫度降至60℃以下再加入蜂蜜保留活性成分。

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