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如何吃海鮮最健康

患者:女,28歲

病情描述:
我想自己做點(diǎn)海鮮吃,但又怕不干凈,怎么吃海鮮最健康?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

健康食用海鮮需注意新鮮度、烹飪方式、搭配禁忌及攝入量,推薦清蒸、水煮等低脂烹飪,避免生食高危品種,痛風(fēng)患者需控制攝入。


1、選新鮮食材


選擇眼球清澈、鰓鮮紅的海鮮,冷藏保存不超過(guò)2天,冰凍海鮮需徹底解凍。變質(zhì)海鮮可能引發(fā)胃腸炎,表現為腹痛腹瀉,可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。


2、合理烹飪


采用清蒸、白灼等低溫烹飪保留營(yíng)養,避免高溫油炸產(chǎn)生致癌物。未熟透的海鮮可能攜帶副溶血性弧菌,導致發(fā)熱嘔吐,需就醫使用頭孢克肟、左氧氟沙星等藥物治療。


3、規避風(fēng)險


孕婦兒童避免金槍魚(yú)等汞含量高的魚(yú)類(lèi),過(guò)敏體質(zhì)者慎食貝類(lèi)。組胺中毒會(huì )出現皮膚潮紅頭痛,需立即服用氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物。


4、控制頻次


健康人群每周建議食用2-3次,每次100-150克。高尿酸患者應限制帶魚(yú)、沙丁魚(yú)等高嘌呤海鮮,急性發(fā)作期可配合非布司他、苯溴馬隆降尿酸。


食用海鮮后出現皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀應立即就醫,日常建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

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