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牛奶和巧克力同食有什么影響

患者：女，3歲

病情描述:
孩子每次喝完牛奶后就馬上吃一塊巧克力，但我同事總說(shuō)這樣吃不好，那有什么影響？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶和巧克力通?？梢砸黄鹗秤?，但可能影響部分營(yíng)養吸收并增加熱量攝入。

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，巧克力含有可可多酚和糖分。兩者混合后，巧克力中的草酸可能與牛奶中的鈣結合形成草酸鈣，略微降低鈣的吸收率，但對健康人群影響有限。牛奶的脂肪成分能促進(jìn)巧克力中脂溶性抗氧化物質(zhì)的溶解，提升生物利用度?；旌鲜秤脮r(shí)，牛奶的溫和口感可中和巧克力的苦澀，適合制作熱可可等飲品。需注意市售巧克力飲品可能添加大量糖分，長(cháng)期過(guò)量飲用可能導致熱量過(guò)剩。

胃腸功能較弱者可能出現腹脹，因巧克力中的單寧酸可能暫時(shí)抑制消化酶活性。乳糖不耐受人群飲用后可能誘發(fā)腹瀉，因牛奶中的乳糖未被充分分解。黑巧克力與牛奶同食時(shí)，其較高的咖啡因含量可能影響部分人對鈣的吸收效率。大量食用牛奶巧克力制品可能因酪胺含量引發(fā)偏頭痛敏感者的不適。糖尿病患者需警惕兩者組合帶來(lái)的血糖波動(dòng)風(fēng)險。

建議選擇可可含量高的黑巧克力與低脂牛奶搭配，控制每次食用量不超過(guò)200毫升牛奶配30克巧克力。食用后出現胃腸不適可飲用溫水緩解，避免與高草酸食物如菠菜同餐。兒童及特殊體質(zhì)人群應在家長(cháng)監護下適量食用，避免睡前攝入以防咖啡因影響睡眠。

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