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為什么芥末會嗆鼻？

病情描述:
我昨天在吃飯的時(shí)候不小心被芥末嗆到了。為什么芥末會嗆鼻？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芥末嗆鼻主要由異硫氰酸烯丙酯刺激三叉神經(jīng)、鼻腔黏膜化學(xué)感受器激活、辛辣物質(zhì)揮發(fā)刺激、過敏反應(yīng)等因素引起。

1、揮發(fā)性刺激

芥末中的異硫氰酸烯丙酯具有高度揮發(fā)性，通過空氣擴(kuò)散直接刺激鼻腔黏膜，引發(fā)灼熱感和噴嚏反射，可通過冰水漱口緩解癥狀。

2、神經(jīng)反射

三叉神經(jīng)末梢感知到芥末的化學(xué)刺激后，向大腦傳遞危險(xiǎn)信號，觸發(fā)嗆咳和流淚等保護(hù)性反射，建議少量分次食用降低反應(yīng)強(qiáng)度。

3、黏膜敏感

鼻腔黏膜對辛辣物質(zhì)異常敏感時(shí)會出現(xiàn)充血水腫，表現(xiàn)為暫時(shí)性鼻塞和灼痛，伴有清涕增多，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免接觸芥末制品。

4、過敏反應(yīng)

部分人群對十字花科植物成分過敏，接觸芥末后可能引發(fā)過敏性鼻炎或哮喘，需立即用生理鹽水沖洗鼻腔并服用氯雷他定等抗組胺藥物。

食用芥末時(shí)可搭配乳制品中和刺激性，出現(xiàn)持續(xù)呼吸困難或皮疹需及時(shí)就醫(yī)，日常注意查看食品成分表避免誤食過敏原。

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