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萵筍怎么烹飪能緩解便秘？

患者：女，33歲

病情描述:
我這幾天便秘，想吃點(diǎn)緩解便秘的菜，萵筍怎么烹飪能緩解便秘？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

萵筍可通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、榨汁等方式烹飪緩解便秘。萵筍富含膳食纖維和水分，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善排便困難。

1、涼拌：

萵筍切絲后焯水，加入少量醋和芝麻油涼拌。涼拌能最大限度保留萵筍中的膳食纖維，醋能刺激消化液分泌，幫助消化。

2、清炒：

萵筍切片后快速翻炒，可搭配木耳或胡蘿卜。高溫短時(shí)間烹飪能減少營(yíng)養流失，油脂能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

3、煮湯：

萵筍與排骨或豆腐同煮，湯中的水分能軟化糞便。萵筍中的鉀離子在湯中更易被人體吸收，有助于維持電解質(zhì)平衡。

4、榨汁：

新鮮萵筍榨汁后加入少量蜂蜜飲用。萵筍汁中的植物活性成分能直接作用于腸道，但胃腸功能弱者應稀釋后飲用。

建議每日攝入500克新鮮蔬菜，搭配適量運動(dòng)和足量飲水。長(cháng)期便秘者需就醫排除器質(zhì)性疾病，避免依賴(lài)單一食物緩解癥狀。

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