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怎么做豬蹄更健康？

病情描述:
我家里人很喜歡吃豬蹄，但是我不知道怎么做豬蹄才能保持它的營(yíng)養，怎么做豬蹄更健康？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

健康烹飪豬蹄的方法有清燉、紅燒、鹵制、涼拌，通過(guò)減少油脂和鹽分攝入保留營(yíng)養。

1、清燉：

豬蹄焯水后加姜片、蔥段慢燉，可加入黃豆或白蘿卜增加膳食纖維，避免額外添加油脂。

2、紅燒：

用少量植物油煸炒后加醬油調味，可搭配香菇或海帶降低膽固醇吸收，收汁時(shí)撇去表面浮油。

3、鹵制：

使用八角、桂皮等天然香料替代部分鹽分，鹵制前去除豬蹄皮下脂肪層，冷藏后刮除凝固油脂。

4、涼拌：

煮熟豬蹄去骨切條，搭配黃瓜絲、蒜末和香醋涼拌，控制芝麻醬等高熱量調味料用量。

建議選擇前蹄肌肉含量更高，每周食用不超過(guò)兩次，搭配綠葉蔬菜促進(jìn)膠原蛋白吸收，高血壓患者需嚴格控制醬油用量。

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