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怎么做豬蹄更健康?

病情描述:
我家里人很喜歡吃豬蹄,但是我不知道怎么做豬蹄才能保持它的營(yíng)養,怎么做豬蹄更健康?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

健康烹飪豬蹄的方法有清燉、紅燒、鹵制、涼拌,通過(guò)減少油脂和鹽分攝入保留營(yíng)養。

1、清燉:

豬蹄焯水后加姜片、蔥段慢燉,可加入黃豆或白蘿卜增加膳食纖維,避免額外添加油脂。

2、紅燒:

用少量植物油煸炒后加醬油調味,可搭配香菇或海帶降低膽固醇吸收,收汁時(shí)撇去表面浮油。

3、鹵制:

使用八角、桂皮等天然香料替代部分鹽分,鹵制前去除豬蹄皮下脂肪層,冷藏后刮除凝固油脂。

4、涼拌:

煮熟豬蹄去骨切條,搭配黃瓜絲、蒜末和香醋涼拌,控制芝麻醬等高熱量調味料用量。

建議選擇前蹄肌肉含量更高,每周食用不超過(guò)兩次,搭配綠葉蔬菜促進(jìn)膠原蛋白吸收,高血壓患者需嚴格控制醬油用量。

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