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為什么要少吃油膩食物？

患者：女，27歲

病情描述:
我特別喜歡吃油炸類(lèi)的食品，可是媽媽總是告訴我少吃，為什么要少吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油膩食物攝入過(guò)多可能由代謝負擔加重、心血管風(fēng)險上升、消化功能紊亂、營(yíng)養失衡等原因引起，可通過(guò)調整烹飪方式、選擇健康脂肪、控制進(jìn)食頻率、搭配膳食纖維等方式改善。

1、代謝負擔加重

高脂飲食會(huì )加重肝臟代謝壓力，長(cháng)期過(guò)量易導致脂肪堆積。建議用蒸煮替代油炸，減少動(dòng)物油脂使用，必要時(shí)遵醫囑服用辛伐他汀、非諾貝特等降脂藥物。

2、心血管風(fēng)險上升

飽和脂肪酸會(huì )提升低密度脂蛋白水平，增加動(dòng)脈硬化概率。優(yōu)先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸，若出現胸悶癥狀需就醫評估，常用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀調節血脂。

3、消化功能紊亂

油膩食物延緩胃排空，可能誘發(fā)膽汁反流或胰腺炎。急性發(fā)作時(shí)需禁食并就醫，日?？裳a充胰酶腸溶膠囊、復方消化酶等助消化藥物。

4、營(yíng)養失衡

過(guò)量脂肪攝入會(huì )擠占膳食纖維和維生素吸收空間。建議搭配西藍花、燕麥等富含膳食纖維的食物，必要時(shí)補充復合維生素B族和維生素E制劑。

日常烹飪建議采用涼拌、清燉等方式，每周油炸食品不超過(guò)兩次，同時(shí)保持每天30分鐘有氧運動(dòng)幫助脂肪代謝。

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