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泡面里面含蠟嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我經(jīng)常買(mǎi)泡面吃，但是每次吃了都不容易消化，是不是泡面里面含蠟？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

泡面中不含蠟，正規生產(chǎn)的泡面面餅使用食用級棕櫚油作為加工用油，無(wú)須擔心蠟質(zhì)殘留問(wèn)題。

泡面面餅的制作工藝通常包括蒸煮、油炸或熱風(fēng)干燥等步驟，其中油炸工藝會(huì )使用精煉棕櫚油作為介質(zhì)。棕櫚油在高溫下穩定性強，能形成酥脆口感，冷卻后可能產(chǎn)生類(lèi)似蠟質(zhì)的凝固現象，但這屬于油脂正常物理特性。國家食品安全標準明確規定禁止在面制品中添加工業(yè)蠟或石蠟，正規廠(chǎng)商的面餅原料僅含小麥粉、淀粉、食鹽及合規食品添加劑。部分消費者誤解源于觀(guān)察到泡面湯表面漂浮的油膜，這其實(shí)是油脂遇冷后的自然凝結，與蠟質(zhì)無(wú)關(guān)。

選擇泡面時(shí)應注意包裝完整性及生產(chǎn)許可標識，避免購買(mǎi)來(lái)源不明的產(chǎn)品。食用前可用沸水沖洗面餅數秒，減少表面油脂殘留。搭配新鮮蔬菜、雞蛋等食材可提升營(yíng)養均衡性，長(cháng)期單一食用可能增加鈉攝入過(guò)量風(fēng)險。若發(fā)現面餅有異常氣味或黏連結塊，應立即停止食用。

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