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地下根莖類(lèi)蔬菜不會(huì )殘留農藥嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
現在越來(lái)越多的蔬菜都農藥超標，搞得都不敢是地上的蔬菜了，長(cháng)在地下的蔬菜應該不會(huì )有農藥殘留了吧
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

地下根莖類(lèi)蔬菜可能存在農藥殘留，主要與種植環(huán)境、農藥種類(lèi)、使用方式、清洗處理等因素有關(guān)。


1、種植環(huán)境：


土壤中殘留的農藥可能被作物吸收，長(cháng)期使用有機磷類(lèi)農藥的農田風(fēng)險更高。


2、農藥種類(lèi)：


內吸性農藥易在植物體內傳導，可能富集在根莖部位，而觸殺型農藥殘留風(fēng)險相對較低。


3、使用方式：


收獲前違規使用高毒農藥或未遵守安全間隔期，會(huì )導致農藥降解不充分。


4、清洗處理：


去皮可去除大部分表面殘留，但部分系統性農藥可能滲透至內部組織。


建議選擇正規渠道購買(mǎi)，充分清洗去皮，馬鈴薯、胡蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜可浸泡后再加工食用。

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