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吃鹽有什么要注意的？

患者：女，26歲

病情描述:
我們家里人口味都比較重，所以都很能吃鹽，吃鹽有什么要注意的？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃鹽需注意控制攝入量、關(guān)注特殊人群需求及警惕高鹽飲食風(fēng)險。主要有控制每日攝入量、高血壓患者限鹽、腎病患者限鹽、避免隱性鹽攝入、警惕高鹽飲食危害等注意事項。

1、控制每日攝入量

健康成年人每日鹽攝入量建議不超過(guò)5克，相當于一啤酒瓶蓋的量。過(guò)量攝入鈉會(huì )導致水鈉潴留，增加血容量，長(cháng)期可能誘發(fā)高血壓?？墒褂孟摞}勺量化，烹飪時(shí)后放鹽減少用量，逐漸適應清淡口味。注意醬油、味精等調味料也含鈉，需計入總量。

2、高血壓患者限鹽

高血壓患者每日鹽攝入量應控制在3克以?xún)?。鈉離子會(huì )加劇血管壁壓力，導致血壓波動(dòng)。建議選擇低鈉鹽替代普通食鹽，避免腌制食品。定期監測血壓變化，若出現頭暈、水腫等癥狀需進(jìn)一步限制鹽分。合并腎功能不全時(shí)需遵醫囑調整限鹽標準。

3、腎病患者限鹽

慢性腎病患者每日鹽攝入量需限制在2-3克。腎臟排鈉能力下降時(shí)，過(guò)量鹽分會(huì )導致水腫和高血壓危象。應禁用腌制品、加工肉類(lèi)，選擇新鮮食材原味烹調。透析患者需根據尿量和血鈉水平個(gè)性化控鹽，必要時(shí)使用鉀鹽替代但需防高鉀血癥。

4、避免隱性鹽攝入

約70%的鹽攝入來(lái)自加工食品。需警惕掛面、面包、零食中的隱性鹽，閱讀營(yíng)養成分表選擇鈉含量低于120毫克/100克的食品。外出就餐時(shí)可要求單獨放醬料，少喝湯底。注意話(huà)梅、薯片等零食的鈉含量可能超過(guò)每日推薦量。

5、警惕高鹽飲食危害

長(cháng)期高鹽飲食可能損傷胃黏膜屏障，增加胃癌風(fēng)險；加速鈣流失導致骨質(zhì)疏松；誘發(fā)胰島素抵抗。兒童過(guò)量攝入可能影響味覺(jué)發(fā)育，形成重口味飲食習慣。運動(dòng)后大量出汗時(shí)，可適量補充淡鹽水，但日常仍應以低鹽飲食為主。

建議養成閱讀食品標簽的習慣，優(yōu)先選擇新鮮蔬果、未加工肉類(lèi)。烹飪時(shí)用香草、香料、檸檬汁等代替部分鹽調味，逐步降低對咸味的依賴(lài)。定期體檢監測血壓和腎功能，特殊人群需在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化控鹽方案。注意夏季出汗多時(shí)無(wú)需刻意補鹽，普通飲食已能滿(mǎn)足鈉需求。

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