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吃竹筍的益處多嗎

患者：女，23歲

病情描述:
最近家里總是炒竹筍吃，常吃竹筍對健康的益處多嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃竹筍的益處較多，適量食用有助于補充膳食纖維、促進(jìn)消化、輔助控制體重等。竹筍富含多種營(yíng)養素，主要有膳食纖維、鉀、維生素B族等成分，適合多數人群作為健康飲食的一部分。

1、膳食纖維豐富

竹筍含有大量膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對控制體重有一定幫助。長(cháng)期適量攝入膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，降低腸道疾病的發(fā)生概率。

2、礦物質(zhì)補充

竹筍富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，鉀元素有助于調節體內電解質(zhì)平衡，對維持正常血壓和心臟功能有積極作用。鎂元素參與能量代謝和肌肉神經(jīng)功能調節，適量補充可幫助緩解疲勞。竹筍中的礦物質(zhì)以天然形式存在，更易被人體吸收利用。

3、低熱量特點(diǎn)

竹筍屬于低熱量食物，每100克鮮竹筍僅含約20千卡熱量，適合需要控制熱量攝入的人群食用。其含水量高，既能補充水分又不會(huì )增加過(guò)多能量負擔。將竹筍作為配菜可有效降低整體膳食的熱量密度。

4、維生素來(lái)源

竹筍含有維生素B1、B2、B6等多種B族維生素，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維持。其中維生素B1有助于改善食欲，維生素B2參與皮膚和黏膜的健康維護。竹筍還含有少量維生素C，具有一定的抗氧化作用。

5、植物化學(xué)物

竹筍中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，如酚類(lèi)化合物和植物甾醇，這些成分具有抗氧化和抗炎特性。適量攝入可能有助于降低慢性炎癥反應，對預防代謝性疾病有一定潛在益處。這些活性成分在新鮮竹筍中含量較高。

竹筍雖營(yíng)養豐富，但含有較多粗纖維和草酸，胃腸功能較弱者應控制食用量。建議將竹筍充分焯水后再烹調，以減少草酸含量。竹筍可涼拌、炒制或燉湯，搭配肉類(lèi)食用能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。日常飲食中可每周食用2-3次，每次100-150克為宜，保持飲食多樣性才能獲得全面營(yíng)養。

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