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豬肉的營(yíng)養價(jià)值高嗎

患者：女，3歲

病情描述:
我買(mǎi)了豬肉打算晚上包餃子吃，孩子很喜歡吃肉，一頓不吃就沒(méi)有食欲，但是肉的營(yíng)養價(jià)值高不高？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬肉的營(yíng)養價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養素，適量食用有助于補充人體所需營(yíng)養。

豬肉是常見(jiàn)的動(dòng)物性食物之一，其蛋白質(zhì)含量豐富且氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。每100克豬肉約含20克蛋白質(zhì)，能為肌肉生長(cháng)和組織修復提供原料。豬肉中的脂肪含量因部位差異較大，里脊肉等瘦肉部位脂肪含量較低，而五花肉等肥瘦相間部位脂肪含量較高。豬肉含有多種B族維生素，包括維生素B1、維生素B2、煙酸等，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維持。豬肉中的血紅素鐵吸收利用率較高，有助于預防缺鐵性貧血。鋅元素在豬肉中含量較為豐富，對免疫功能和味覺(jué)發(fā)育有重要作用。豬肉還含有一定量的硒、磷等礦物質(zhì)，適量食用可幫助滿(mǎn)足日常營(yíng)養需求。

建議選擇瘦肉部位如里脊、后腿肉等，采用蒸、煮、燉等低溫烹調方式減少油脂攝入。搭配蔬菜水果一起食用可提高膳食纖維和維生素攝入量，促進(jìn)營(yíng)養均衡。高血壓、高血脂人群需控制豬肉攝入量，避免過(guò)量食用肥肉或加工肉制品。豬肉應充分加熱至全熟后食用，避免寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險。日常飲食中可將豬肉與禽肉、魚(yú)肉等交替食用，保證蛋白質(zhì)來(lái)源多樣化。

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