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豆漿和牛奶哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高呢？

患者：女，58歲

病情描述:
現在牛奶里面也有鈣和蛋白質(zhì)，豆漿也是，到底豆漿和牛奶哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿和牛奶的營(yíng)養價(jià)值各有優(yōu)勢，具體選擇需根據個(gè)人營(yíng)養需求決定。豆漿富含植物蛋白、大豆異黃酮和膳食纖維，適合乳糖不耐受人群；牛奶則提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素D，更利于骨骼健康。

豆漿的植物蛋白屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，且不含膽固醇。其中的大豆異黃酮具有類(lèi)似雌激素作用，對緩解更年期癥狀有一定幫助。膳食纖維含量顯著(zhù)高于牛奶，有助于維持腸道健康。豆漿還含有卵磷脂、維生素E等抗氧化成分，且熱量通常低于全脂牛奶。但豆漿的鈣含量?jì)H為牛奶的十分之一左右，需要通過(guò)其他方式補充。

牛奶的動(dòng)物蛋白生物利用度高，含有人體所需的全部必需氨基酸。每100毫升牛奶約含120毫克鈣，且鈣磷比例適宜，配合維生素D可促進(jìn)鈣吸收。牛奶中的乳糖能促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，但部分人群存在乳糖酶缺乏問(wèn)題。全脂牛奶還含有維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，但飽和脂肪酸含量相對較高。經(jīng)過(guò)強化的牛奶還可能添加維生素B族等營(yíng)養素。

日常飲食中可將豆漿與牛奶交替飲用，乳糖不耐受者可選擇無(wú)乳糖牛奶或發(fā)酵乳制品。兒童青少年建議優(yōu)先保證牛奶攝入以滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育需求，中老年人可適當增加豆漿比例。特殊人群如素食者需通過(guò)豆漿搭配其他豆制品補充營(yíng)養，骨質(zhì)疏松患者則應保證足夠的乳制品攝入。無(wú)論選擇哪種飲品，都應注意選擇無(wú)添加糖的產(chǎn)品，并控制每日攝入量在300-500毫升范圍內。

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