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煮哪些食物不用放味精？

患者：男，27歲

病情描述:
我覺(jué)得有些食物不放味精還好吃一點(diǎn)兒，煮哪些食物不用放味精？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

若需減少味精攝入，可以適量吃雞蛋、西藍花、玉米、胡蘿卜等食物，這些食材本身鮮味物質(zhì)豐富，烹飪時(shí)無(wú)須額外添加味精。

一、食物

1、雞蛋

雞蛋富含谷氨酸，加熱后自然產(chǎn)生鮮味，適合蒸煮或煎炒時(shí)不加味精。

2、西藍花

西藍花含硫化合物和天然糖分，清炒或焯水后自帶清甜鮮味。

3、玉米

玉米中游離氨基酸和還原糖含量高，煮湯或直接蒸煮時(shí)鮮味明顯。

4、胡蘿卜

胡蘿卜的甜味素和芳香物質(zhì)在燉煮過(guò)程中會(huì )釋放鮮甜風(fēng)味。

二、藥物

1、谷氨酰胺

需在醫生指導下使用，適用于胃腸黏膜修復，不可替代調味品。

2、復合維生素B

遵醫囑服用可改善味覺(jué)敏感度，但無(wú)直接增鮮作用。

3、鋅制劑

針對味覺(jué)障礙患者，需評估缺鋅情況后使用。

4、益生菌

調節腸道菌群可能間接影響味覺(jué)，須按處方使用。

選擇新鮮食材并合理搭配，既能保留天然風(fēng)味又可減少調味品依賴(lài)，特殊營(yíng)養補充需經(jīng)專(zhuān)業(yè)評估。

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