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生菜沙拉該怎樣做

患者：女，34歲

病情描述:
為了減肥，我每天都只吃蔬菜，聽(tīng)說(shuō)把生菜用來(lái)做沙拉減肥效果很好，我想知道該怎樣做？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生菜沙拉可通過(guò)搭配新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白、健康脂肪、低糖水果和自制醬料等方式制作，既能保證營(yíng)養均衡又可提升口感。

1、新鮮蔬菜

選擇羅馬生菜、紫甘藍、櫻桃蘿卜等含水量高的蔬菜作為基底，洗凈后需充分瀝干水分避免稀釋醬料。建議將葉片撕成適口大小，根莖類(lèi)蔬菜切薄片或刨絲，有助于均勻吸附調味汁。蔬菜混合前可冷藏30分鐘以保持脆嫩口感。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

添加水煮雞胸肉絲、溏心蛋或低鹽奶酪丁補充蛋白質(zhì)，熟制肉類(lèi)應完全冷卻后再拌入。三文魚(yú)等海鮮需確保新鮮度，建議提前用檸檬汁腌制去腥。植物蛋白可選擇鷹嘴豆或烤豆腐塊，烤制后口感更佳。

3、健康脂肪

牛油果切片、烤堅果碎或初榨橄欖油能提供不飽和脂肪酸。堅果建議150℃烘烤5分鐘激發(fā)香氣，橄欖油可與檸檬汁按3:1調配成基礎油醋汁。避免使用油炸面包丁等高脂配料。

4、低糖水果

草莓、藍莓等漿果或蘋(píng)果切片可增加清新風(fēng)味，水果應在食用前添加防止氧化。芒果等熱帶水果需控制用量，每份沙拉添加30克以?xún)葹橐?。柑橘?lèi)建議去皮取果肉避免苦味。

5、自制醬料

用無(wú)糖酸奶替代沙拉醬基底，加入蒜末、黑胡椒等調味。油醋汁建議現調現用，比例控制在油3醋1。避免使用含反式脂肪酸的成品醬料，蜂蜜芥末醬等可少量添加提味。

制作時(shí)注意砧板刀具生熟分開(kāi)，現做現吃避免微生物滋生。胃腸功能較弱者可將蔬菜焯水處理，對堅果過(guò)敏者可用烤藜麥替代。建議搭配全麥面包或藜麥飯作為主食，使一餐熱量控制在400-500大卡。冷藏保存不超過(guò)4小時(shí)，食用前再次拌勻風(fēng)味更佳。

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