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如何做三豆湯好喝

患者：男，32歲

病情描述:
老公上班的地方?jīng)]有空調，他夏季經(jīng)常中暑，聽(tīng)說(shuō)喝點(diǎn)三豆湯能降暑，要怎樣做？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

三豆湯可通過(guò)調整食材配比、控制火候、添加輔料等方式提升口感。三豆湯通常由綠豆、赤小豆、黑豆三種豆類(lèi)熬制而成，具有清熱解暑、健脾利濕等功效。

1、食材配比

三豆湯的基礎比例為綠豆、赤小豆、黑豆各30克，可根據個(gè)人口味調整。綠豆偏寒，體質(zhì)虛寒者可減少至20克；赤小豆利水，水腫人群可增至40克；黑豆補腎，腎虛者可適當增量。豆類(lèi)需提前浸泡2-3小時(shí)，縮短熬煮時(shí)間并提升軟糯度。

2、火候控制

大火煮沸后轉小火慢燉1-1.5小時(shí)，避免久煮導致豆類(lèi)破碎或湯水渾濁。使用砂鍋或電燉鍋能更好保留豆香，高壓鍋可縮短至30分鐘但需注意水量，防止干燒。湯色清亮、豆粒完整不散為佳。

3、輔料搭配

添加5克陳皮可中和豆腥味并增強健脾效果；放入10克冰糖或蜂蜜增加甘甜，糖尿病患者可用代糖；夏季可加薄荷葉提香，冬季加生姜驅寒。輔料應在關(guān)火前10分鐘加入，避免久煮影響風(fēng)味。

4、水質(zhì)選擇

使用礦泉水或過(guò)濾水熬煮，避免自來(lái)水氯味影響湯品口感。水量為豆量的6-8倍，喜歡濃湯可減少至5倍。熬煮過(guò)程中不宜頻繁攪動(dòng)，防止豆類(lèi)淀粉析出導致湯體粘稠。

5、食用時(shí)機

三豆湯宜溫熱飲用，冷藏后口感變差且可能刺激胃腸。夏季可晾至室溫后飲用，搭配少許鹽漬話(huà)梅能生津開(kāi)胃。隔夜湯需煮沸后食用，豆類(lèi)易變質(zhì)，建議當日制作當日飲用完畢。

三豆湯適合濕熱體質(zhì)人群日常飲用，但脾胃虛寒者應減少綠豆用量并搭配生姜。熬煮時(shí)注意觀(guān)察豆類(lèi)狀態(tài)，腐爛變質(zhì)的豆子需剔除。飲用后若出現腹脹或腹瀉，可暫停食用并咨詢(xún)中醫師調整配方。日?？纱钆滢裁?、山藥等食材增強祛濕效果，避免與寒涼食物同食。

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