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雞蛋清的熱量高嗎

病情描述:
我每天吃兩個(gè)雞蛋，早上吃一個(gè)，晚上吃一個(gè)，有人說這樣吃會(huì)長(zhǎng)胖，那雞蛋的熱量高不高？
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋清的熱量較低，每100克雞蛋清約含52千卡熱量，主要與蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、水分占比大、膽固醇極低等因素有關(guān)。

1、蛋白質(zhì)含量高

雞蛋清中蛋白質(zhì)占比超過10%，每100克提供約11克優(yōu)質(zhì)蛋白，高蛋白特性使其單位熱量低于脂肪類食物。

2、脂肪含量低

雞蛋清幾乎不含脂肪，脂肪熱量是蛋白質(zhì)的2.25倍，脂肪缺失直接降低整體熱量值。

3、水分占比大

雞蛋清含水量達(dá)88%，水分不提供熱量，高水分比例稀釋了其他營(yíng)養(yǎng)成分的熱量密度。

4、膽固醇極低

雞蛋清膽固醇含量約1毫克/100克，遠(yuǎn)低于蛋黃，避免膽固醇帶來的額外熱量負(fù)擔(dān)。

雞蛋清適合作為低熱量高蛋白飲食選擇，搭配蔬菜水果食用可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性，對(duì)需控制熱量攝入的人群尤為適宜。

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