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黑木耳黃花菜煲泥鰍有什么功效？

患者：女，27歲

病情描述:
我最近自己在家嘗試做了一下黑木耳黃花菜煲泥鰍，感覺(jué)味道還不錯，這道菜有什么功效呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑木耳黃花菜煲泥鰍具有滋陰潤燥、補益肝腎、健脾養胃等功效，適合氣血不足、體虛乏力的人群食用。

1、滋陰潤燥

黑木耳富含膠質(zhì)和膳食纖維，黃花菜含有多種維生素，泥鰍富含優(yōu)質(zhì)蛋白，三者搭配有助于緩解皮膚干燥、口干舌燥等陰虛癥狀。黑木耳中的植物膠質(zhì)能吸附腸道毒素，黃花菜的清涼屬性可中和泥鰍的溫補特性，適合秋季或干燥季節食用。

2、補益肝腎

泥鰍含有豐富的鋅元素和精氨酸，黃花菜含有的秋水仙堿衍生物，配合黑木耳的鐵元素，能輔助改善肝腎虧虛引起的腰膝酸軟、耳鳴目眩。傳統中醫認為泥鰍具有補腎壯陽(yáng)作用，與黃花菜的安神功效協(xié)同，對熬夜或過(guò)度勞累導致的肝腎損傷有一定調理作用。

3、健脾養胃

泥鰍肉質(zhì)細嫩易消化，黑木耳所含多糖物質(zhì)能促進(jìn)胃黏膜修復，黃花菜中的膳食纖維可調節腸道菌群。這道湯品對脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良有改善作用，其中的粘液蛋白還能形成胃腸保護膜。

4、改善貧血

黑木耳含鐵量較高，泥鰍提供血紅素鐵和維生素B12，黃花菜富含葉酸，三者組合能促進(jìn)血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血或營(yíng)養性貧血人群，定期食用有助于改善面色蒼白、頭暈乏力等貧血癥狀。

5、增強免疫

黑木耳多糖具有免疫調節作用，泥鰍蛋白質(zhì)含有人體必需氨基酸，黃花菜中的抗氧化成分能清除自由基。這道湯通過(guò)補充多種營(yíng)養素，可提升機體抵抗力，適合術(shù)后恢復或免疫力低下者作為食療輔助。

建議每周食用2-3次，濕熱體質(zhì)者應減少食用頻率。烹飪時(shí)需將黃花菜充分泡發(fā)去除生物堿，泥鰍需清理內臟后焯水去腥。搭配山藥、紅棗等食材可增強補益效果，避免與寒涼食物同食影響吸收。出現過(guò)敏癥狀應立即停食并就醫。

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