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怎么判斷雞蛋的新鮮程度?

病情描述:
新手還不會買菜,買雞蛋的時候要注意什么?怎么判斷雞蛋的新鮮程度?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

判斷雞蛋新鮮程度的方法有光照法、水浮法、觀察蛋殼法和搖晃法。

1、光照法:

將雞蛋置于光源前觀察,新鮮雞蛋氣室小、蛋清透明,陳蛋氣室擴(kuò)大且可見明顯暗影。

2、水浮法:

將雞蛋放入清水,新鮮蛋平躺水底,存放一周的蛋傾斜懸浮,變質(zhì)蛋會完全浮出水面。

3、觀察蛋殼:

新鮮蛋殼表面粗糙有粉質(zhì)感,陳蛋殼光滑發(fā)亮,霉變蛋可能出現(xiàn)斑點或裂紋。

4、搖晃法:

輕輕搖晃雞蛋,新鮮蛋無晃動感,存放時間長的蛋能聽到明顯液體晃動聲。

購買雞蛋時注意生產(chǎn)日期,儲存時建議冷藏并保持大頭朝上,烹飪前可進(jìn)行上述簡易檢測。

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