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吃了母豬肉有什么危害？

患者：女，27歲

病情描述:
市場(chǎng)上有很多無(wú)良商人用母豬肉冒充公豬肉，吃了母豬肉有什么危害？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用未經(jīng)規范檢疫或不當處理的母豬肉可能增加健康風(fēng)險，但經(jīng)檢疫合格的母豬肉適量食用通常無(wú)明確危害。

母豬肉因肌肉纖維較粗、脂肪含量高，口感可能偏硬且腥味較重，部分人群可能出現消化不良或胃腸不適。其脂肪組織中可能蓄積更多脂溶性環(huán)境污染物，長(cháng)期過(guò)量攝入可能對代謝產(chǎn)生潛在影響。妊娠母豬若曾使用獸藥，不規范屠宰可能導致藥物殘留，存在過(guò)敏或輕微毒性反應風(fēng)險。部分母豬肉可能攜帶旋毛蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，未充分加熱可導致感染，表現為發(fā)熱、肌肉疼痛等癥狀。民間認為老母豬肉存在“發(fā)物”屬性，雖無(wú)科學(xué)依據，但過(guò)敏體質(zhì)者可能出現皮膚瘙癢等反應。

選擇具有動(dòng)物檢疫合格標志的母豬肉，烹飪時(shí)徹底加熱至中心溫度超過(guò)70℃并持續10分鐘以上，可有效滅活寄生蟲(chóng)。建議將豬肉切塊后先焯水去腥，搭配山楂、陳皮等食材幫助消化。高血壓、高血脂人群應控制食用量，每周不超過(guò)200克。若食用后出現持續腹痛、皮疹等癥狀，應及時(shí)就醫排查食物過(guò)敏或感染可能。日常飲食中可增加新鮮蔬菜水果攝入，其含有的維生素C和膳食纖維有助于促進(jìn)肉類(lèi)消化代謝。

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