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爛了一點(diǎn)的蘋(píng)果還可以吃嗎？

患者：女，50歲

病情描述:
我婆婆是一個(gè)比較節約的人，買(mǎi)回來(lái)的蘋(píng)果爛了一點(diǎn)她也會(huì )把它吃掉，爛了一點(diǎn)的蘋(píng)果還可以吃嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

爛了一點(diǎn)的蘋(píng)果不建議繼續食用。腐爛部分可能含有霉菌毒素，即使切除腐爛部位也可能存在健康風(fēng)險。

1、霉菌污染

蘋(píng)果腐爛通常由霉菌引起，霉菌可能產(chǎn)生展青霉素等毒素，這些毒素會(huì )擴散至看似完好的果肉中，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞。

2、營(yíng)養流失

腐爛部位的細胞結構已被破壞，維生素C等水溶性營(yíng)養素大量流失，食用價(jià)值顯著(zhù)降低。

3、消化風(fēng)險

變質(zhì)蘋(píng)果可能含有致病菌，食用后可能引起胃腸不適，表現為腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

4、過(guò)敏可能

部分人群對霉菌代謝產(chǎn)物敏感，食用后可能出現皮膚瘙癢、呼吸道刺激等過(guò)敏反應。

建議選擇新鮮完整的水果食用，儲存時(shí)注意通風(fēng)避光，發(fā)現霉變應及時(shí)丟棄避免交叉污染。

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