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冬瓜赤豆粥的營(yíng)養價(jià)值是什么？

患者：女，44歲

病情描述:
早上給家里人熬的是冬瓜赤豆粥，它具有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜赤豆粥具有清熱利水、健脾祛濕的營(yíng)養價(jià)值，適合夏季消暑或濕氣重的人群食用。冬瓜與赤小豆搭配能協(xié)同增強利尿消腫效果，同時(shí)補充膳食纖維和多種礦物質(zhì)。

一、利尿消腫

冬瓜含96%水分且富含鉀元素，赤小豆含皂角苷和膳食纖維，兩者結合能促進(jìn)鈉鹽排泄，緩解水腫。對濕熱型水腫、妊娠期輕度水腫有一定輔助改善作用，但嚴重腎功能異常者需遵醫囑控制食用量。

二、健脾祛濕

赤小豆在中醫理論中具有健脾利濕功效，搭配冬瓜的寒涼屬性，能中和調理脾胃功能。適合梅雨季節或脾虛濕盛引起的食欲不振、肢體困重癥狀，建議搭配芡實(shí)或山藥增強健脾效果。

三、低熱量高纖維

每100克冬瓜赤豆粥僅含約50千卡熱量，其中赤小豆提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白和抗性淀粉，冬瓜含果膠等可溶性膳食纖維，有助于延緩血糖上升并增加飽腹感，適合控糖減重人群作為主食替代。

四、微量元素補充

赤小豆富含鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)，冬瓜含維生素C和B族維生素，兩者搭配能提高鐵元素吸收率。對缺鐵性貧血人群具有食補價(jià)值，建議搭配富含維生素C的綠葉蔬菜同食。

五、抗氧化作用

赤小豆皮含花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)，冬瓜含葫蘆巴堿，具有清除自由基的功效。長(cháng)期適量食用有助于減少炎癥反應，但需注意赤小豆需充分煮爛以避免脹氣不適。

食用冬瓜赤豆粥時(shí)建議避開(kāi)與寒涼食物同食，脾胃虛寒者可添加少量生姜調和。赤小豆需提前浸泡2小時(shí)以上，與冬瓜共同燉煮至軟爛更利于營(yíng)養吸收。糖尿病患者應注意控制單次食用量不超過(guò)200克，腎功能不全者需咨詢(xún)醫師。日?？擅恐苁秤?-3次，配合適量運動(dòng)促進(jìn)代謝。

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