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吃哪些食物來(lái)補充蛋白質(zhì)好呢

患者:女,26歲

病情描述:
我昨天檢查發(fā)現缺蛋白質(zhì),吃哪些食物來(lái)補充蛋白質(zhì)好呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

補充蛋白質(zhì)可以適量食用雞蛋、牛奶、魚(yú)肉、大豆、瘦牛肉等食物。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養素,有助于維持肌肉、骨骼和免疫系統功能。

一、雞蛋

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源,含有全部必需氨基酸,生物利用度高。雞蛋蛋白易于消化吸收,適合健身人群、術(shù)后恢復者及生長(cháng)發(fā)育期兒童。雞蛋黃中還含有卵磷脂、維生素A等營(yíng)養素,但膽固醇偏高人群需控制蛋黃攝入量。

二、牛奶

牛奶富含酪蛋白和乳清蛋白,鈣磷比例適宜。乳清蛋白含有人體所需的支鏈氨基酸,有助于肌肉合成。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖牛奶或酸奶,酸奶中的益生菌還能改善腸道健康。

三、魚(yú)肉

魚(yú)肉蛋白質(zhì)消化吸收率可達90%以上,深海魚(yú)如三文魚(yú)、金槍魚(yú)還富含ω-3不飽和脂肪酸。魚(yú)肉脂肪含量低,適合心血管疾病患者及減肥人群。建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式保留營(yíng)養。

四、大豆

大豆是植物性完全蛋白,含有異黃酮等活性成分。豆腐、豆漿等豆制品適合素食者補充蛋白質(zhì),大豆蛋白有助于降低膽固醇。但痛風(fēng)患者需控制豆制品攝入量,避免嘌呤代謝異常。

五、瘦牛肉

瘦牛肉富含血紅素鐵和鋅,蛋白質(zhì)含量高且脂肪較少。牛肉中的肌酸有助于增強肌肉力量,適合貧血人群和運動(dòng)員。建議選擇里脊等瘦肉部位,避免煎炸等高油脂烹飪方式。

日常飲食中應注意蛋白質(zhì)食物多樣化搭配,不同來(lái)源的蛋白質(zhì)可互補氨基酸組成。腎功能不全者需在醫生指導下控制蛋白質(zhì)總量,避免加重腎臟負擔。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮燉等低溫方式,減少營(yíng)養流失。蛋白質(zhì)補充需結合個(gè)人體質(zhì)和活動(dòng)量,一般成年人每日每公斤體重需攝入1-1.2克蛋白質(zhì),兒童、孕婦及運動(dòng)員可適當增加。

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