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未成熟的番茄可以吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我自己種了一些番茄，還沒(méi)有成熟，番茄沒(méi)成熟可以吃了嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

未成熟的番茄不建議食用。未成熟的番茄含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起胃腸不適、頭暈等癥狀，嚴重時(shí)可能導致中毒。

1、龍葵堿中毒

未成熟番茄含有較高濃度的龍葵堿，這種生物堿對胃腸黏膜有刺激作用，攝入后可能出現惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

2、消化系統刺激

未成熟番茄的酸性物質(zhì)和鞣質(zhì)含量較高，容易刺激胃黏膜，導致胃部不適、反酸等癥狀，尤其對胃腸功能較弱的人群影響更明顯。

3、營(yíng)養價(jià)值低

未成熟番茄的番茄紅素、維生素C等營(yíng)養成分含量顯著(zhù)低于成熟番茄，食用價(jià)值較低。

4、過(guò)敏風(fēng)險

未成熟番茄中的某些成分可能引發(fā)過(guò)敏反應，表現為皮膚瘙癢、皮疹等過(guò)敏癥狀，過(guò)敏體質(zhì)者需特別注意。

建議選擇完全成熟的番茄食用，若誤食未成熟番茄后出現不適癥狀，應及時(shí)就醫處理。日常儲存番茄時(shí)應避免陽(yáng)光直射，放置在陰涼通風(fēng)處促進(jìn)其自然成熟。

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