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長(cháng)期吃米線(xiàn)會(huì )對身體有什么危害？

患者：女，24歲

病情描述:
我因為上班比較忙所以總是做些米線(xiàn)吃方便些，長(cháng)期吃米線(xiàn)會(huì )對身體有什么危害？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期過(guò)量食用米線(xiàn)可能增加肥胖、營(yíng)養不良、胃腸負擔等風(fēng)險。米線(xiàn)的主要危害與加工方式、配料選擇及食用頻率有關(guān)，合理搭配食材可降低健康風(fēng)險。

1、肥胖風(fēng)險

米線(xiàn)以精制大米為原料，升糖指數較高且膳食纖維含量低，過(guò)量食用易導致熱量過(guò)剩。若搭配高油高鹽的湯底或澆頭，可能進(jìn)一步增加脂肪攝入。建議搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，如雞肉、豆腐等平衡營(yíng)養。

2、營(yíng)養不良

單一以米線(xiàn)為主食可能缺乏B族維生素、鐵、鋅等微量元素。部分街頭攤販制作的米線(xiàn)可能添加明礬等添加劑，長(cháng)期攝入可能影響鈣吸收。自制時(shí)可選用糙米米線(xiàn)，并增加菌菇、海帶等食材豐富營(yíng)養結構。

3、胃腸刺激

部分商販使用工業(yè)用膠增稠的米線(xiàn)難以消化，可能引發(fā)腹脹、反酸等癥狀。過(guò)燙食用可能損傷食管黏膜，冷米線(xiàn)儲存不當易滋生細菌。胃腸功能較弱者應控制食用量，避免空腹食用刺激性配料。

4、代謝負擔

含磷酸鹽的改良劑可能干擾鈣磷代謝，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。高鹽湯底可能導致鈉攝入超標，誘發(fā)高血壓患者病情波動(dòng)。糖尿病群體需注意米線(xiàn)與主食的換算，避免血糖劇烈波動(dòng)。

5、添加劑隱患

非法添加吊白塊、漂白劑的劣質(zhì)米線(xiàn)可能含甲醛次硫酸氫鈉，長(cháng)期接觸損傷肝腎。選擇有食品生產(chǎn)許可證的品牌產(chǎn)品，避免購買(mǎi)顏色異常潔白或彈性過(guò)強的米線(xiàn)。

建議每周食用米線(xiàn)不超過(guò)3次，優(yōu)先選擇配料表簡(jiǎn)單、無(wú)添加的干米線(xiàn)自行烹煮。食用時(shí)搭配200克以上深色蔬菜，控制辣椒油等高脂調料用量。出現持續消化不良、皮膚過(guò)敏等癥狀時(shí)應停止食用并就醫檢查。日常飲食注意主食多樣化，可交替選擇蕎麥面、雜糧飯等替代精制米面。

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