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雞蛋的膽固醇高嗎？

患者：男，40歲

病情描述:
我現在是每天都吃一個(gè)雞蛋，可聽(tīng)說(shuō)雞蛋的膽固醇很高，是真的嗎？
共1個(gè)回答
劉福強 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 內分泌科

雞蛋的膽固醇含量較高，但多數健康人群適量食用不會(huì )顯著(zhù)影響血液膽固醇水平。雞蛋的營(yíng)養價(jià)值豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素D和B族維生素等。

1、膽固醇含量

每100克雞蛋約含膽固醇373毫克，主要集中在蛋黃中。健康人群每日攝入1-2個(gè)雞蛋通常不會(huì )導致膽固醇超標。

2、營(yíng)養構成

雞蛋除膽固醇外還含有卵磷脂，這種物質(zhì)能幫助調節膽固醇代謝，減少膽固醇吸收。

3、個(gè)體差異

存在家族性高膽固醇血癥或代謝異常人群需限制蛋黃攝入量，建議每周不超過(guò)3-4個(gè)全蛋。

4、烹飪方式

水煮、蒸蛋等低油烹飪方式比煎蛋更有利于控制膽固醇攝入，避免與動(dòng)物內臟等高膽固醇食物同食。

建議高血脂患者定期監測血脂水平，在醫生指導下調整飲食結構，可適當增加蔬菜水果和全谷物攝入。

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