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柿餅上的白霜能吃嗎

患者：男，26歲

病情描述:
我吃柿餅的時(shí)候，都會(huì )習慣性的把上面的白霜洗掉再吃，但朋友說(shuō)那個(gè)能吃，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

柿餅上的白霜一般是可以吃的，主要由葡萄糖和果糖等糖類(lèi)物質(zhì)結晶形成，對人體無(wú)害。若柿餅出現霉變或異味則不建議食用。

柿餅表面的白霜是制作過(guò)程中果肉水分蒸發(fā)后糖分析出的自然現象，其主要成分為葡萄糖、果糖等可溶性糖類(lèi)結晶。這種白霜不僅安全可食用，還帶有天然的甜味，是柿餅風(fēng)味的組成部分之一。傳統工藝制作的柿餅會(huì )通過(guò)反復晾曬促進(jìn)糖霜形成，現代食品檢測也證實(shí)其不含人工添加劑或有害物質(zhì)。食用時(shí)只需注意觀(guān)察白霜是否分布均勻、顏色純白，正常白霜會(huì )隨溫度升高輕微融化。

當柿餅儲存不當受潮時(shí)，白霜可能混合霉菌繁殖。霉變的白霜會(huì )呈現灰綠色或灰黑色斑點(diǎn)，伴有酸腐氣味，此時(shí)整塊柿餅均不可食用。部分商販可能用滑石粉偽造白霜，此類(lèi)物質(zhì)觸摸有粉質(zhì)感且不易融化，長(cháng)期攝入可能影響胃腸健康。購買(mǎi)時(shí)應選擇正規渠道產(chǎn)品，開(kāi)封后需密封冷藏并盡快食用。

柿餅含較多鞣酸，建議每日食用不超過(guò)2-3個(gè)，空腹時(shí)不宜大量食用。胃腸功能較弱者可將柿餅蒸軟后去皮食用，糖尿病患者需控制攝入量。若誤食霉變柿餅出現腹痛腹瀉，應及時(shí)就醫。

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