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怎樣挑選健康的紅豆呢?

患者：女，27歲

病情描述:
我從小就喜歡吃紅豆，怎樣挑選健康的紅豆呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選健康的紅豆可通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、檢查氣味、測試干燥度、辨別顏色等方法判斷。優(yōu)質(zhì)紅豆具有完整飽滿(mǎn)、無(wú)異味、干燥無(wú)蟲(chóng)蛀、色澤均勻等特點(diǎn)。

1、觀(guān)察外觀(guān)

優(yōu)質(zhì)紅豆顆粒飽滿(mǎn)完整，無(wú)破損或蟲(chóng)蛀痕跡，表面光滑無(wú)霉斑，大小均勻一致。

2、檢查氣味

新鮮紅豆帶有淡淡豆香，若出現酸敗、霉變等異味則可能已變質(zhì)，不宜選購。

3、測試干燥度

用手抓握紅豆時(shí)應感覺(jué)干燥，顆粒間有清脆聲響，潮濕結塊的紅豆容易滋生霉菌。

4、辨別顏色

正常紅豆呈均勻暗紅色，顏色過(guò)于鮮艷可能經(jīng)過(guò)染色，顏色發(fā)黑則可能存放過(guò)久。

購買(mǎi)后建議將紅豆存放在干燥通風(fēng)處，烹飪前注意清洗浸泡，避免與潮濕環(huán)境接觸。

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