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雞蛋煮多久好呢?

患者：女，27歲

病情描述:
我平常沒(méi)煮過(guò)雞蛋，男朋友今天說(shuō)他想吃，雞蛋煮多久好呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋一般煮8-10分鐘為宜，具體時(shí)間受到雞蛋大小、火力大小、海拔高度、個(gè)人口感偏好等多種因素的影響。

1、雞蛋大小

大號雞蛋需要延長(cháng)煮制時(shí)間1-2分鐘，小號雞蛋可適當縮短時(shí)間。

2、火力大小

大火煮沸后轉中小火慢煮可避免蛋殼破裂，保持蛋黃嫩滑。

3、海拔高度

高海拔地區水沸點(diǎn)降低，需延長(cháng)煮制時(shí)間2-3分鐘確保蛋黃凝固。

4、口感偏好

喜歡溏心蛋可煮6-7分鐘，全熟蛋需10-12分鐘，過(guò)度煮沸會(huì )導致蛋黃發(fā)青。

煮好的雞蛋應立即用冷水浸泡便于剝殼，新鮮雞蛋冷藏保存后更易剝除蛋殼，建議選擇生產(chǎn)日期較近的雞蛋。

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