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雞蛋并非吃得越多越營(yíng)養，過(guò)量食用可能增加健康風(fēng)險。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及B族維生素等營(yíng)養素，但每日攝入量需結合個(gè)體情況調整。

健康成年人每日攝入1-2個(gè)雞蛋可滿(mǎn)足營(yíng)養需求。雞蛋中的蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需要，吸收利用率高，有助于維持肌肉和免疫功能。卵磷脂對神經(jīng)系統發(fā)育有益，維生素D促進(jìn)鈣吸收。膽固醇敏感人群需注意蛋黃攝入量，但近年研究顯示膳食膽固醇對血液膽固醇影響有限。

長(cháng)期過(guò)量食用雞蛋可能導致?tīng)I養失衡。雞蛋缺乏膳食纖維和維生素C，單一大量攝入會(huì )擠占其他食物攝入空間。部分人群可能出現腹脹、消化不良等不適。高脂血癥或膽囊疾病患者需限制蛋黃攝入，腎功能不全者應控制蛋白質(zhì)總量。兒童生長(cháng)發(fā)育期可適當增加至每天1個(gè)雞蛋，但需搭配多樣化飲食。

建議采用煮、蒸等低溫烹飪方式保留營(yíng)養，避免高溫煎炸破壞卵磷脂。搭配深色蔬菜補充維生素C和膳食纖維，與全谷物同食提高蛋白質(zhì)利用率。特殊人群應在醫生或營(yíng)養師指導下調整雞蛋攝入量，避免盲目追求高攝入。