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吃未煮熟的魚(yú)對身體有什么危害

患者：男，40歲

病情描述:
爸爸說(shuō)蒸魚(yú)只要5分鐘就可以吃了但是每次都好像還熟，吃未煮熟的魚(yú)對身體有什么危害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃未煮熟的魚(yú)可能導致寄生蟲(chóng)感染、細菌感染、食物中毒等健康問(wèn)題，還可能引發(fā)過(guò)敏反應或胃腸不適。

未煮熟的魚(yú)可能攜帶寄生蟲(chóng)，如異尖線(xiàn)蟲(chóng)、闊節裂頭絳蟲(chóng)等，這些寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體后可能寄生在腸道或其他器官，引起腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，嚴重時(shí)可能導致營(yíng)養不良或器官損傷。部分寄生蟲(chóng)感染潛伏期較長(cháng)，癥狀可能數月后才顯現。未充分加熱的魚(yú)也可能含有致病菌，如沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌等，這些細菌可導致急性胃腸炎，表現為嘔吐、發(fā)熱、水樣便等癥狀，免疫力低下人群可能出現嚴重并發(fā)癥。某些魚(yú)類(lèi)含有組胺，未煮熟或儲存不當的魚(yú)組胺含量可能超標，食用后可能引起組胺中毒，出現皮膚潮紅、頭痛、心悸等過(guò)敏樣反應。部分人群對魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)過(guò)敏，未充分加熱的魚(yú)蛋白質(zhì)結構更易引發(fā)過(guò)敏反應，輕者出現皮疹瘙癢，重者可能發(fā)生過(guò)敏性休克。未煮熟的魚(yú)肉質(zhì)地較硬，可能刺激胃腸黏膜，導致消化不良、腹脹等不適感，胃腸功能較弱者癥狀可能更明顯。

建議選擇新鮮魚(yú)類(lèi)并充分加熱至內部溫度達到安全標準，避免生食或半生不熟的水產(chǎn)品。處理魚(yú)類(lèi)時(shí)注意生熟分開(kāi)，防止交叉污染。食用后如出現持續腹痛、腹瀉、皮疹等癥狀應及時(shí)就醫，過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎食用魚(yú)類(lèi)并備好抗過(guò)敏藥物。日常飲食中應注意食物多樣化，不要長(cháng)期單一食用某種魚(yú)類(lèi)，以降低風(fēng)險。

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