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吃蘋果核有什么危害呢?

病情描述:
我今天吃蘋果時不小心吃了兩個蘋果核進去之后覺得有些頭暈,吃蘋果核有什么危害呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃蘋果核可能對身體造成危害,主要與其中含有的氰苷類物質(zhì)有關(guān)。蘋果核中含有少量氰苷,在咀嚼或消化過程中可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸,過量攝入可能導(dǎo)致頭暈、惡心等不適癥狀。日常吃蘋果時應(yīng)避免咀嚼果核,但偶爾誤食少量通常不會引發(fā)嚴重問題。

蘋果核中的氰苷在完整狀態(tài)下相對穩(wěn)定,直接吞咽未破碎的果核通常不會釋放有毒物質(zhì)。人體消化系統(tǒng)對完整果核的分解能力有限,多數(shù)情況下未嚼碎的果核會隨糞便排出體外。蘋果果肉與果核之間的白色部分不含氰苷,可安全食用。正常食用蘋果時剔除果核即可有效規(guī)避風(fēng)險,無需過度擔(dān)憂微量氰苷的影響。

若大量咀嚼蘋果核可能導(dǎo)致氰苷集中釋放,氫氰酸會抑制細胞呼吸鏈中的細胞色素氧化酶。輕度中毒表現(xiàn)為頭痛、惡心、嘔吐等癥狀,嚴重時可出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降甚至昏迷。兒童因體重較輕更易受到毒性影響,家長需注意避免讓孩子接觸果核。食用蘋果后出現(xiàn)異常癥狀應(yīng)及時就醫(yī),醫(yī)生可能根據(jù)情況使用亞硝酸鈉注射液、硫代硫酸鈉注射液等解毒藥物。

除蘋果核外,櫻桃、杏、桃等薔薇科水果的果核也含有氰苷,食用時均需注意去核。日??赏ㄟ^多樣化飲食減少單一食物風(fēng)險,蘋果去皮去核后每天食用1-2個較為適宜。儲存蘋果時應(yīng)保持干燥通風(fēng),避免果核霉變產(chǎn)生額外毒素。若發(fā)現(xiàn)蘋果果肉有苦味或果核變色,應(yīng)立即停止食用。

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