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水煮雞蛋煮多久更有營養(yǎng)

病情描述:
我看電視上說,烹飪時間會影響食材的營養(yǎng),水煮雞蛋煮多久更有營養(yǎng)呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水煮雞蛋一般不可以煮太久。吃水煮雞蛋時,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋后再煮五六分鐘就可以了。此時,雞蛋的蛋黃才剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率比較高,有助于吸收雞蛋中的營養(yǎng)價值,比較有營養(yǎng)。
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