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黃酒必須加熱后喝嗎?

患者:男,47歲

病情描述:
今天和朋友在一起喝酒,他帶了些黃酒,說(shuō)是需要加熱后喝,黃酒必須加熱后喝嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
黃酒需要加熱后喝,因為黃酒是以含有淀粉的糯米為原料,并由許多混雜培養的霉菌、酵母和細菌等共同作用釀成的。在釀制過(guò)程中,仍不免有微量的甲醇、醚、醛等有機物存在,它們對人體有一定害處,因此飲用黃酒時(shí),宜加熱后再喝,以便使這些微量有機物在燙熱過(guò)程中隨溫度升高而揮發(fā),才有利于身體健康。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
黃酒加熱后喝是比較好的,因為在黃酒的釀造過(guò)程中可能會(huì )產(chǎn)生醛,醛在加熱過(guò)程中就會(huì )揮發(fā),如果黃酒沒(méi)有加熱直接喝的話(huà)可能會(huì )喝進(jìn)醛,喝多了會(huì )容易引起頭疼頭暈的問(wèn)題。所以在喝紅酒時(shí)最好加熱一下再喝,除了能夠提高口感以外,更有利于身體的健康。
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