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猴頭菇的營(yíng)養豐富嗎？

患者：女，57歲

病情描述:
我老看到猴頭菇特別不起眼，老覺(jué)得沒(méi)什么營(yíng)養，它的營(yíng)養豐富嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

猴頭菇營(yíng)養豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)等成分。適量食用有助于增強免疫力、調節胃腸功能。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

猴頭菇蛋白質(zhì)含量較高，含有人體必需的8種氨基酸，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

2、膳食纖維

每100克猴頭菇含膳食纖維約3克，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。

3、維生素

富含B族維生素和維生素D，其中維生素B2含量突出，有助于維持神經(jīng)系統健康。

4、礦物質(zhì)

含有鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)，鉀含量較高，對維持電解質(zhì)平衡有重要作用。

建議將猴頭菇與肉類(lèi)或蔬菜搭配烹飪，每周食用2-3次，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。

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