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蘆薈可以涼拌以后吃嗎

患者：女，46歲

病情描述:
我最近開(kāi)始嘗試吃蘆薈了，這種食物可以涼拌以后吃嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘆薈可以涼拌食用，但需選擇可食用品種并徹底去除表皮和黏液。蘆薈含有蘆薈素等活性成分，涼拌前需充分浸泡和焯水處理。

可食用蘆薈主要指庫拉索蘆薈，其葉肉部分經(jīng)處理后口感清爽。制作時(shí)需切除葉緣尖刺，剝去綠色表皮，將透明凝膠質(zhì)切條后清水浸泡2小時(shí)以上。沸水焯燙1分鐘可進(jìn)一步分解蘆薈素，減少腸道刺激風(fēng)險。處理后的蘆薈可搭配黃瓜、木耳等食材，用少量醋和芝麻油調味。蘆薈凝膠含多糖和蒽醌類(lèi)物質(zhì)，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

部分人群食用處理不當的蘆薈可能出現腹痛或腹瀉。野生蘆薈和觀(guān)賞品種含大黃素苷較高，誤食會(huì )導致中毒反應。孕婦及經(jīng)期女性應避免食用，蘆薈苷可能刺激子宮收縮。慢性腹瀉患者食用可能加重癥狀，糖尿病服藥者需警惕血糖過(guò)度降低。市售食用蘆薈需確認農藥殘留達標，家庭盆栽蘆薈不建議直接食用。

建議首次嘗試者少量食用觀(guān)察反應，出現口唇麻木需就醫。日常食用每周不超過(guò)3次，單次用量控制在50克以?xún)?。搭配富?a href="http://m.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C的食材可促進(jìn)鐵吸收，但避免與含草酸高的菠菜同食。儲存時(shí)需密封冷藏并在24小時(shí)內食用完畢，變質(zhì)蘆薈會(huì )產(chǎn)生苦味物質(zhì)。

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