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如何做蘋(píng)果燉蘆薈？

患者：女，34歲

病情描述:
我聽(tīng)同事說(shuō)多吃點(diǎn)蘋(píng)果燉蘆薈有減肥的功效，今天我去同事家要了點(diǎn)蘆薈，還買(mǎi)了些蘋(píng)果，那接下來(lái)要怎樣做？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果燉蘆薈是一道兼具營(yíng)養與清爽口感的甜品，制作時(shí)需將蘋(píng)果去皮切塊、蘆薈去皮取膠質(zhì)部分，搭配冰糖或蜂蜜燉煮。

選擇成熟度適中的蘋(píng)果和新鮮蘆薈是基礎。蘋(píng)果洗凈后削皮去核，切成均勻塊狀避免燉煮時(shí)軟爛不均。蘆薈需選取葉片肥厚者，用刀削去外層硬皮，取出透明膠質(zhì)部分切丁，注意清除黃色汁液避免苦澀。處理好的食材放入燉盅，加清水沒(méi)過(guò)食材，根據口味放入適量冰糖或待冷卻后拌入蜂蜜。隔水燉煮可使溫度均勻，水沸后轉小火慢燉20-30分鐘至蘋(píng)果半透明狀，蘆薈膠質(zhì)軟化即可。冷藏后食用更佳，但胃腸虛弱者建議溫熱食用。

蘋(píng)果含果膠和有機酸有助于促進(jìn)消化，蘆薈多糖成分對皮膚修復有益。體質(zhì)虛寒者應減少蘆薈用量，孕婦慎食蘆薈。若使用罐裝蘆薈需確認未經(jīng)脫苦處理，避免殘留化學(xué)物質(zhì)。糖尿病患者可用代糖替代冰糖，控制總糖分攝入。建議每周食用不超過(guò)三次，過(guò)量可能引起胃腸不適。

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