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如何做玄米炒飯營(yíng)養

患者：女，32歲

病情描述:
上次同學(xué)聚會(huì )，我吃了一份玄米炒飯，之后一直都想做，那做法有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

玄米炒飯可通過(guò)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、增加蔬菜比例、控制油鹽用量、保留胚芽營(yíng)養等方式提升營(yíng)養價(jià)值。

1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

加入雞蛋、蝦仁或雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，提高蛋白質(zhì)生物價(jià)，彌補谷物中賴(lài)氨酸不足。

2、增加蔬菜比例

胡蘿卜丁、西藍花、彩椒等深色蔬菜占比達三分之一，補充維生素C和膳食纖維。

3、控制油鹽用量

使用橄欖油低溫快炒，食鹽控制在3克以?xún)?，避免高溫破壞不飽和脂肪酸?/p>

4、保留胚芽營(yíng)養

玄米提前浸泡不搓洗，保留胚芽中B族維生素和γ-氨基丁酸等活性物質(zhì)。

烹飪時(shí)建議使用不粘鍋減少用油，起鍋前撒入芝麻或堅果碎增加不飽和脂肪酸攝入。

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