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蘋(píng)果沙拉的做法是怎樣的呢？

患者：女，25歲

病情描述:
每天直接吃蘋(píng)果有點(diǎn)膩了，我想用蘋(píng)果做一個(gè)蘋(píng)果沙拉，具體的做法是什么樣的呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果沙拉的做法主要有切塊拌食、搭配酸奶、添加堅果、混合蔬菜、淋蜂蜜等。蘋(píng)果沙拉制作簡(jiǎn)單，可根據個(gè)人口味調整食材比例，適合作為健康零食或餐前開(kāi)胃菜。

1、切塊拌食

將蘋(píng)果洗凈后去皮去核，切成適口大小的塊狀?？蛇x擇脆甜的紅富士或酸甜的嘎啦蘋(píng)果，不同品種搭配能豐富口感。切好的蘋(píng)果塊可立即拌入檸檬汁防止氧化變色，保持鮮艷色澤。若喜歡冰涼口感，可將切好的蘋(píng)果冷藏30分鐘再食用。

2、搭配酸奶

選用無(wú)糖原味酸奶與蘋(píng)果塊混合，既能中和酸度又增加蛋白質(zhì)攝入。酸奶中的益生菌有助于維持腸道健康，與蘋(píng)果的膳食纖維協(xié)同促進(jìn)消化。建議使用濃稠型酸奶以便更好包裹蘋(píng)果塊，冷藏后口感更佳。對乳糖不耐受者可用植物酸奶替代。

3、添加堅果

加入核桃仁、腰果或巴旦木等堅果碎能提升沙拉營(yíng)養價(jià)值。堅果富含不飽和脂肪酸和維生素E，與蘋(píng)果的抗氧化物質(zhì)組合效果更佳。堅果需提前低溫烘烤激發(fā)香氣，切碎后撒在沙拉表面增加酥脆感。每日堅果攝入量建議控制在20克以?xún)取?/p>

4、混合蔬菜

將蘋(píng)果與紫甘藍、苦苣、羅馬生菜等蔬菜搭配可制作主食沙拉。蔬菜提供豐富維生素K和葉酸，蘋(píng)果的果糖能中和部分蔬菜的苦澀味。建議蔬菜洗凈后撕成適口大小，與蘋(píng)果塊以2:1比例混合，淋油醋汁調味更清爽。

5、淋蜂蜜

最后可淋少量蜂蜜增加風(fēng)味層次，尤其適合偏酸蘋(píng)果品種。蜂蜜含天然果糖和微量礦物質(zhì)，但熱量較高需控制用量。建議選擇槐花蜜等清淡品種，10克左右即可提味。糖尿病患者可用代糖替代，或直接省略此步驟。

制作蘋(píng)果沙拉時(shí)建議選用新鮮硬實(shí)的蘋(píng)果，切開(kāi)后盡快食用避免營(yíng)養流失?？筛鶕竟澊钆洚敿舅绮葺?、藍莓等增加色彩。對蘋(píng)果過(guò)敏者應避免食用，胃腸功能較弱者不宜空腹大量進(jìn)食冷食。保存時(shí)需密封冷藏并在24小時(shí)內食用完畢，隔夜沙拉口感會(huì )變差且易滋生細菌。日?？蓪⑻O(píng)果沙拉作為加餐，配合全麥面包或燕麥片組成營(yíng)養均衡的輕食套餐。

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